La filière porcine de Midi-Pyrénées

  • Dans le cochon tout est bon...

    ...et le meilleur c'est l'éleveur !

    responsable, engagé, passionné, entrepreneur, acteur économique, exigeant...
    Dans le cochon tout est bon...
  • Qui sommes-nous ?

    Éleveurs de porcs, abatteurs-découpeurs, charcutiers-salaisonniers… nous sommes tous acteurs de la filière porcine de Midi-Pyrénées et partageons les mêmes engagements. Nous vous proposons de découvrir nos métiers, leurs spécificités et leurs richesses.

    Plus que des métiers, une passion

    Notre exigence vous assure de disposer de produits de qualité et certifiés. Nous nous investissons au quotidien pour satisfaire vos attentes. Cela passe par la maîtrise de l’ensemble des maillons de notre filière Midi-Pyrénées, de l’élevage à la fabrication des produits. Tous membres d’une même filière et acteurs locaux de notre territoire, nous mettons au quotidien nos compétences et savoir-faire au service de cette qualité.

    La modernisation constante de nos outils et techniques de production nous permettent d’être en accord avec les évolutions permanentes sur le plan de l’environnement, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.

    Cette évolution de nos métiers s’appuie sur des éléments forts qui continueront de faire notre spécificité : un savoir-faire en charcuterie-salaison en liaison avec une production locale de porcs. Notre identité et nos engagements trouvent leurs racines dans la richesse des terroirs de Midi-Pyrénées dont nous portons les valeurs culturelles fortes.
  • Chiffres-clés

    Chiffres-clés
  • Nos engagements

    Nos engagements
  • Contact

    MIDIPORC
    Interprofession Porcine Midi-Pyrénées

    2 allée Brisebois - Auzeville Tolosane - BP 82256
    31322 CASTANET TOLOSAN cedex

    Tél. : 05 61 73 77 80
    Fax : 05 61 73 77 82

    Email : midiporc@midiporc.fr

Paroles de pros

  • Jean-Louis

    ÉLEVEUR DE PORCS À NAUCELLE

    J’élève mes porcs dans le respect des traditions, du bien-être et de la santé de l’animal, et de l’environnement. Je contribue à la fabrication des produits du terroir de Midi-Pyrénées. J’agis pour l’économie locale. J’aime mon métier et j’en suis fier !
    Jean-Louis
  • Christian

    CHARCUTIER SALAISONNIER À LACAUNE

    Je prépare des produits de qualité dans le respect des traditions, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Je fabrique des produits du terroir de Midi-Pyrénées. J’agis pour l’économie locale. J’aime mon métier et j’en suis fier !
    Christian

En images

  • L’ÉLEVAGE PORCIN

    En Midi-Pyrénées, l’élevage porcin compte 600 éleveurs, 250 petites et moyennes entreprises (abattage, découpe, transformation) soit près de 4 000 emplois induits.
    Les évolutions constantes, en matière réglementaire, technique et d’attentes sociales rendent indispensable un effort continu de modernisation de nos élevages. Ainsi, les éleveurs de porcs de Midi-Pyrénées suivent des normes rigoureuses en matière d’environnement, d’hygiène et de sécurité sanitaire et assurent une surveillance étroite de l’animal et de son bien-être.
    L’ÉLEVAGE PORCIN
  • La maternité

    Lieu calme pour la mise bas des mères, nos maternités sont équipées de lampes chauffantes et de tapis pour le confort des porcelets. Ces derniers bénéficient également d’une alimentation de transition entre le lait maternel et les céréales pour leur bon développement et leur bien-être.

    Les salles sont aménagées afin d’y recevoir un nombre réduit de mères pour faciliter leur surveillance et les soins. L’éleveur rassemble les truies en groupes homogènes afin d’éviter une compétition trop inégale entre les animaux. Les cases de maternité utilisées le temps de l’allaitement (3 semaines) permettent de protéger les porcelets de l’écrasement, en particulier au moment où leur mère se couche.
    La maternité
  • Bien-être animal

    Nos élevages s’organisent autour du rythme naturel de reproduction des truies. Ainsi, nous respectons ce rythme en réduisant au maximum les facteurs de risques pour les mères et leurs petits.

    L’alimentation est adaptée aux besoins physiologiques de l’animal. Les bâtiments d’élevage sont conçus pour abriter les animaux et leurs apporter les meilleures conditions d’hygiène et de santé.

    Les animaux bénéficient d’un suivi individualisé. Les porcs sont identifiés et les éleveurs consignent les pratiques d’élevage par écrit afin d’assurer la traçabilité des animaux et de garantir le respect des engagements de nos cahiers des charges qualité.
    Bien-être animal
  • Les saucissons au séchoir

    85% des porcs de notre région sont produits sous signe officiel de qualité (SIQO). Cela représente une proportion remarquable par rapport à la situation nationale, concrétisant l’engagement fort de notre filière dans une démarche démarquée de production de qualité.

    Nos produits sont caractérisés pas la très forte spécificité de notre région autour d’un patrimoine gastronomique réputé, les charcuteries et salaisons sèches : les produits secs représentent 60 % des produits transformés du porc en Midi-Pyrénées contre 15 % au niveau national.
    Le Sud-ouest (régions Aquitaine et Midi-Pyrénées) représente près de 40 % de la production française de jambon sec et 15 % en saucisse et saucisson secs.
    Les saucissons au séchoir

Informations légales

  • Mentions légales

    Directeur de la publication : Thierry ROUSSEAU

    MIDIPORC
    Interprofession Porcine Midi-Pyrénées

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    Agence ICOM
    15, rue du général Lionel de Marmier
    31300 Toulouse
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En images
  • L’ÉLEVAGE PORCIN

    Un élevage familial, une filière à taille humaine

    DécouvrirL’ÉLEVAGE PORCINEn savoir plus
  • La maternité

    Lieu privilégié de contact entre l’éleveur et ses animaux

    DécouvrirLa maternitéEn savoir plus
  • Bien-être animal

    Éleveur : un métier au cœur du vivant

    DécouvrirBien-être animalEn savoir plus
  • Les saucissons au séchoir

    Salaisonnier : un terroir, du savoir-faire et de la rigueur

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